Kuchnia Polska

Zupa fasolowa i zupa grochowa, należą do dań, które najlepiej smakują zimą. Dlaczego? Ponieważ są to bardzo pożywne, kaloryczne zupy, które doskonale rozgrzewają organizm. Gdy za oknem szaleje zima, mówi się czasem, że zjadłoby się coś treściwego, taką właśnie treściwą zupą jest zupa fasolowa i zupa grochowa. Aby ugotować zupę, należy dzień wcześniej przygotować fasolę, to znaczy moczyć ją w wodzie przynajmniej 24 h. Dopiero taka fasola będzie się szybciej gotowała i odda zupie właściwy smak. Podobnie jest z grochem, który także należy opłukać, zalać wodą i tak pozostawić na noc, by dopiero drugiego dnia przystąpić do gotowania zupy. Najlepiej jeśli mamy solidą porcję mięsa z kością, wówczas zupa fasolowa będzie miała bogatszy smak, do zupy grochowej z kolei, warto też dodać pokrojony w kosteczkę boczek. Fasola powinna zachować raczej swój kształt, musi być miękka, ale nie rozgotowana. Inaczej jest z zupą grochową, której własciwą konsystencję uzyskuje się przez rozgotowanie grochu. Można więc tak długo gotować zupę, aż groch zmięknie i będzie się rozpadał, lub też, jak robią niektóre gospodynie, zmiksować groch za pomocą blendera. Zupa fasolowa i zupa grochowa dobrze smakują z podobnymi przyprawami, pieprz i majeranek są charakterystyczne dla obu potraw. Zupy muszą być podawane gorące, najlepiej z chrupiącym, świeżym chlebem.